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做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎

至微 黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。