佐山
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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
 ，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。