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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。