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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。