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　　做法：洗 净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。