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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调  味即可
品尝。