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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，
武火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。