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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐

捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 
翻炒均匀，加入少量清水半
掩住春笋 ， 盖上锅盖大火煮 开后转中火。  煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 

上
锅盖焖。