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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上 擦一 
遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。