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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。