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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一 个半小时 ， 下盐调味即可品尝。