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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮 沸，转中小
火煲
一个
半小时，下盐调味即可品尝。