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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米
。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即 可品尝。