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　　 做法：

洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。