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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小
火 煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。