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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。