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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲


里的清 水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。