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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。