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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味 即可品尝。