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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清 水浸泡，生姜切片 ，葱 切成段。锅烧热，倒入2  勺油，放入生姜、 春笋、 牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。 再加
入
 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。