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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。