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　　做法 
：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，

热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武  火煮沸
，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。