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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦
煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下
盐调味即可品尝。