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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即
可 品尝。