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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水
 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里 的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐 调味即可 品尝。