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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。