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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
葱切成

段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽  、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。