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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的 清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。