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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

 。煮沸瓦 煲里 的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可
品 尝。