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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。