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　　做法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。