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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上 擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。