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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小
火煲一个半
小时，下盐调味即
可品尝。