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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮 泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。