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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦
 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品  尝。