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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。