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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米
 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。