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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个半 小时，下盐调味即可 品尝。