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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把
 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜 
块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。