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　　做 法
 ：春笋切成片 后加少许盐
捞出后用清水浸泡， 生 姜
切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛  肉片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮
到水快 熬干的  时候加入盐，翻炒均匀  稍收汁时盖上锅盖焖。