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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用
姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。