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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜 块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品 尝。