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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。