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　　 做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下


盐调味即可
品尝。