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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞 出后用清水
 浸泡，生姜切片
 ，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、
蚝油翻炒 均匀 ，加入少 量清水 半掩住 春笋，盖上锅 盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。