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　　做法 ： 洗 
净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。