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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。