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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的  
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲 一

个半小时，下盐调味即可品尝。