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　　做法： 洗净宰好鲫  鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软
，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼  ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。