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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 
一遍，放 两勺油 ，待油六
成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。